Vino Bianco Selezione di Famiglia 75cl Azienda Agricola G.Milazzo

Vino Bianco Selezione di Famiglia 75cl Azienda Agricola G.Milazzo

Vino Bianco Selezione di Famiglia 75cl Azienda Agricola G.Milazzo

€23,50

Vitigni utilizzati, età e contrada:

Chardonnay dominante per almeno l'85% caratterizzato da alcuni biotipi di Inzolia selezionati e coltivati in area 'Milici'. Impianti precedenti al 1995. Resa 34 ettolitri per ettaro.
Tipo di conduzione:

Potatura a cordone speronato con scacchiatura e controllo della carica con diradamento dei grappoli in invaiatura per conseguire una corretta maturazione dell'uva e un equilibrio ottimale tra zuccheri e acidi, necessario per ottenere la complessità e struttura finale del vino.
Tecnica di vinificazione:

Le uve, poste in piccole casse forate da circa 14 kg, sono state stoccate alla temperatura di 5°C, all'interno di celle frigo, per 24/48 ore. Successivamente, dopo aver subito una delicata diraspatura, sono state sottoposte a soffice pressatura con presse pneumatiche. I mosti ottenuti, dopo un rapido illimpidimento a freddo, un primo travaso e l'inoculo dei lieviti selezionati, hanno fermentato a temperatura controllata, parte in serbatoi di acciaio e parte in barriques di rovere francese.
Affinamento:

Durante l'affinamento di circa un anno, il vino è stato costantemente sottoposto a 'bâtonnage' per favorire la lisi dei lieviti. Successivamente, dopo l'assemblaggio del vino delle vasche a quello delle barriques, e un leggero filtraggio, è stato imbottigliato nel febbraio 2013. La fase finale di maturazione in bottiglia favorirà lo sviluppo degli aromi terziari.
Colore:

Giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli.
Profumi:

Fruttato maturo, ricco e concentrato, bene amalgamato, con evidenti note boisée. Sul finale piacevoli note di vaniglia e tostatura.
Sapore:

Grande equilibrio tra alcolicità e acidità, estrema morbidezza al palato accompagnata da una notevole persistenza aromatica e una mineralità che gli conferiscono una straordinaria complessità.
Tenore alcolico:

13,5% Vol.
Abbinamento ai cibi:

Crostacei, tartare di tonno e di fassona, baccalà in confit, risotto con crema al taleggio, tartufo, prosciutto crudo a lunga stagionatura. Si abbina perfettamente anche con carni leggere e piatti a base di verdura.
Temperatura di servizio:

Si consiglia di servire a 12° C circa.