Vino Rosso

Collezione Impronte di territorio: vini sorprendenti di grande nitidezza.
Sul Vulcano 2017 stupisce per la sua eleganza che rispecchia le tipiche
caratteristiche dell’Etna; presenta un bouquet fragrante con intense note di frutta
rossa e sentori floreali accompagnati da delicate nuances speziate. Al palato è
morbido ed avvolgente; equilibrato e persistente il finale.
DENOMINAZIONE: Etna Rosso DOC
UVE: Nerello Mascalese, il principale vitigno a bacca nera della prestigiosa denominazione
Etna, ed una piccola percentuale di Nerello Cappuccio.
ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia orientale, versante nord dell’Etna, tra Randazzo e Castiglione
di Sicilia.
TERRENI E CLIMA: altitudine da 730 a 750 m s.l.m.; la composizione del suolo lavico a
tessitura sabbiosa, offe una reazione subacida- neutra, con buona dotazione organica.
Profondo, ricco di minerali, il suolo lavico permette una forte espansione radicale. Questa
area a Nord del vulcano è caratterizzata da precipitazioni inferiori alle medie degli altri
versanti dell’Etna. Le estati sono fresche, caratterizzate da forti escursioni termiche tra
giorno e notte.
VIGNETO: allevamento ad alberello o controspalliera con potatura a cordone speronato.
Densità di circa 4.500 piante per ettaro con rese di 45 - 65 q.li/ha.
ANNATA: nell’annata 2017 si sono avuti 678 mm di pioggia, meno dei 788 mm di media* che
si registra sul versante Nord dell’Etna. La neve nel mese di gennaio ha lentamente rilasciato
un ulteriore apporto di acqua nel terreno. La potatura verde – effettuata tra giugno e luglio –
ha favorito l’equilibrio vegeto-produttivo dando vita ad uve molto sane. Complessivamente la
produzione è stata leggermente inferiore alla media aziendale con una qualità che raggiunge
punte di eccellenza: i vini sono caratterizzati da un’estrema pulizia, freschezza ed intensità
aromatica
*media delle precipitazioni registrate a partire dalla vendemmia 2007, e rilavate a Randazzo dal SIAS, Servizio Agrometeorologico Siciliano; in
questo territorio, i dati pluviometrici si riferiscono all’annata agraria intesa dall'1 novembre al 31 ottobre dell'anno successivo.
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette con attenta selezione delle uve in vigna. Il Nerello Mascalese è stato
raccolto tra il 5 ed il 12 ottobre, il Nerello Cappuccio il 6 ottobre.
VINIFICAZIONE: alla ricezione in cantina, ulteriore scelta dei grappoli sul tavolo vibrante e successiva selezione degli
acini grazie ad una diraspatrice di ultima generazione, in grado di selezionare solo gli acini perfettamente maturi,
scartando quelli verdi e surmaturi. Fermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni alla
temperatura di 25° C. Affinamento per 14 mesi, in parte in vasca e parzialmente in rovere francese (barrique di
secondo e terzo passaggio) e poi almeno 7 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
DATI ANALITICI: alcol 14,10 % vol. - acidità totale 5,4 g/l - pH 3,50
NOTE DI DEGUSTAZIONE (14/10/2019): dal color rosso rubino chiaro, Sul Vulcano offre un bouquet elegante con note
di frutta rossa (lampone e ciliegia) e sentori floreali di violetta; si aggiungono delicate nuances di spezie tra cui la
cannella e la noce moscata. Al palato è fresco e dalla buona struttura, con tannini maturi ed un finale equilibrato e
persistente.
LONGEVITA’: oltre 5 anni
CIBO&VINO: perfetto con antipasti e piatti della cucina mediterranea a base di melanzane o funghi, ideale con carni
arrosto o in umido. E’ un vino versatile che può abbinarsi al pesce arrosto così come può accompagnare piatti di
diverse tradizioni gastronomiche, da quella nord-americana (come chicken wings o hamburger) fino a quella asiatica
purché non troppo speziata. Può andare molto bene anche con una cucina fusion come quella Tex-Mex, con i piatti a
base di carne e legumi. Servire a 18 °C.
QUANDO DESIDERI: esplorare profumi e sapori di una Sicilia che non ti aspetti. Cogliere la meraviglia attraverso vini di
grande nitidezza. Sorprendere gli altri con un regalo insolito.
DIALOGO CON L’ARTE: una dea-vulcano campeggia sull’etichetta. I suoi colori intensi, il rosso, i gialli, i neri cangianti,
sono quelli del vulcano attivo più alto d’Europa. Una divinità antica, potente e femminile: “la Montagna” come viene
chiamato l’Etna dalla gente del posto. “Sul Vulcano” è una dichiarazione d’amore: un vino puro, fragrante ed elegante,
che fa respirare l’energia di questo luogo unico situato al centro del Mediterraneo.
PRIMA ANNATA: 2016.